Hallo ich finde es super, dass ihr noch selbst backt.
Meine Frage, welches Salz verwendet ihr.
Ich hab ne Schilddrüsenüberfunktion und sollte deshalb nur Himalyasalz zu mir nehmen. Is schwierig, drum hab ich schon angefangen selbst zu backen, aber vielleicht habt ihr ja ne Lösung.
Herzlichst Anette
Heute habe ich es endlich geschafft mir ein Ballastbrot in der Eberstrasse zu kaufen. Und auch noch ein Schweineohr, das mich so unverschämt angelächelt hatte. Beide war richtig gut und lecker. Der Hinweis des RBB auf die hervorragende Backkunst war also echt und keine Fake-News.
Und wenn der Bäcker Berning (sen.) so freundlich wäre den in seinem Haus wohnenden Herrn Peter Ruzek in kollegialer Erinnerung an unsere gemeinsame Arbeit bei S + H in der Naumannstr. 33 zu grüßen, dann, ja dann hätte die ca. 20 km weite Anreise vom nordberliner Stadtrand hinein in das tosende Schöneberg für mich gleich einen doppelten Nutzen. Unbezahlbar! Viele Grüße
ich beglückwünsche Sie zu Ihrer schönen Webseite und auch Glückwunsch zur goldenen Brezel 2020!
Sie schreiben viel über eine lange Tradition seit 1912, Lebensmittelhygiene und QM und auch alternative Energiegewinnung.
Leider schreiben Sie nichts dazu, wie es denn mit Ihrer Tradition im Backen selbst aussieht. Ich habe wie immer mehr andere menschen auch Reizdarm und hätte gern etwas dazu gelesen, wie es mit der Teigführung, Getreidesorten, weiteren Zutaten und evtl. eingesetzten Hilfsmitteln aussieht.
Ich denke es wäre auch für andere interessanz, wenn Ihre Seite diesbezüglich ergänzt würde.
es tut mir sehr leid, dass ich Ihnen erst jetzt antworte.
Mein Admin hatte mir diese Anfrage leider vorenthalten.
Das war keine böse Absicht.
Danke für den Hinweis, wir werde einen Ergänzung einfügen.
Für Sie schon mal vorab.
Wir verwenden Getreide aus Brandenburg.
In erster Linie weizen (550), Roggenmehl (1150) sowie Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl.
Bei unseren Teigführung achten wir auf lange Reifezeiten und eine sehr konventionelle Teigführung.
Ich kann natürlich keine wissentschaftliche Angaben machen, aber wir bekommen von einigen Kunden gesagt, dass sie unsere Brote sehr gut vertragen.
Gabriele Jendretzki-Koek
on 24. März 2021 at 21:03
Hallo Karsten, ich bin Gabi Jendretzki, falls du dich erinnerst. Ich habe dich heute schon zum zweiten Mal in der Abendschau gesehen und freue mich immer , eure froehlichen Gesichter zu sehen. Als du heute von Oma gesprochen hast, fuehlte ich mich sofort an die alte Zeit erinnert.Es sieht ja fast so aus, als ob dein Vater immer noch mitarbeitet, er scheint nach seiner Mutter zu kommen.
Herzliche Gruesse an alle, die mich kennen,
Gabi
Hallo ich finde es super, dass ihr noch selbst backt.
Meine Frage, welches Salz verwendet ihr.
Ich hab ne Schilddrüsenüberfunktion und sollte deshalb nur Himalyasalz zu mir nehmen. Is schwierig, drum hab ich schon angefangen selbst zu backen, aber vielleicht habt ihr ja ne Lösung.
Herzlichst Anette
Heute habe ich es endlich geschafft mir ein Ballastbrot in der Eberstrasse zu kaufen. Und auch noch ein Schweineohr, das mich so unverschämt angelächelt hatte. Beide war richtig gut und lecker. Der Hinweis des RBB auf die hervorragende Backkunst war also echt und keine Fake-News.
Und wenn der Bäcker Berning (sen.) so freundlich wäre den in seinem Haus wohnenden Herrn Peter Ruzek in kollegialer Erinnerung an unsere gemeinsame Arbeit bei S + H in der Naumannstr. 33 zu grüßen, dann, ja dann hätte die ca. 20 km weite Anreise vom nordberliner Stadtrand hinein in das tosende Schöneberg für mich gleich einen doppelten Nutzen. Unbezahlbar! Viele Grüße
Sehr heehrter herr Mayer,
ich beglückwünsche Sie zu Ihrer schönen Webseite und auch Glückwunsch zur goldenen Brezel 2020!
Sie schreiben viel über eine lange Tradition seit 1912, Lebensmittelhygiene und QM und auch alternative Energiegewinnung.
Leider schreiben Sie nichts dazu, wie es denn mit Ihrer Tradition im Backen selbst aussieht. Ich habe wie immer mehr andere menschen auch Reizdarm und hätte gern etwas dazu gelesen, wie es mit der Teigführung, Getreidesorten, weiteren Zutaten und evtl. eingesetzten Hilfsmitteln aussieht.
Ich denke es wäre auch für andere interessanz, wenn Ihre Seite diesbezüglich ergänzt würde.
Grüße!
Guten Tag Herr Riefel,
es tut mir sehr leid, dass ich Ihnen erst jetzt antworte.
Mein Admin hatte mir diese Anfrage leider vorenthalten.
Das war keine böse Absicht.
Danke für den Hinweis, wir werde einen Ergänzung einfügen.
Für Sie schon mal vorab.
Wir verwenden Getreide aus Brandenburg.
In erster Linie weizen (550), Roggenmehl (1150) sowie Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl.
Bei unseren Teigführung achten wir auf lange Reifezeiten und eine sehr konventionelle Teigführung.
Ich kann natürlich keine wissentschaftliche Angaben machen, aber wir bekommen von einigen Kunden gesagt, dass sie unsere Brote sehr gut vertragen.
Bei Rückfragen stehe ich gerne zur Verfügung.
Karsten Berning
Hallo Karsten, ich bin Gabi Jendretzki, falls du dich erinnerst. Ich habe dich heute schon zum zweiten Mal in der Abendschau gesehen und freue mich immer , eure froehlichen Gesichter zu sehen. Als du heute von Oma gesprochen hast, fuehlte ich mich sofort an die alte Zeit erinnert.Es sieht ja fast so aus, als ob dein Vater immer noch mitarbeitet, er scheint nach seiner Mutter zu kommen.
Herzliche Gruesse an alle, die mich kennen,
Gabi